BROTTO Sante

Certificazione per la macellazione e lavorazione del biologico

La nostra azienda si è certificata per la macellazione e lavorazione del prodotto biologico.
In linea con quella che è da sempre la vocazione della nostra azienda e famiglia, vale a dire il rispetto per la natura e per gli animali, abbiamo conseguito la certificazione che permette di macellare e lavorare il biologico.

Cosa vuol dire agricoltura biologica

Fare agricoltura biologica vuol dire applicare un sistema di produzione agricola che ha come obiettivo il rispetto dell’ambiente, degli equilibri naturali e della biodiversità, e cercare di offrire al consumatore prodotti genuini ottenuti nel rispetto del ciclo della natura.
L’azienda agricola biologica è dunque un unico “agro-eco-sistema” nel quale l’attività dell’uomo si inserisce utilizzando tecniche rispettose della fertilità del suolo, delle singole colture, degli animali e dell’equilibrio ambientale: tali tecniche escludono l’impiego di concimi, fitofarmaci e medicinali veterinari chimici di sintesi, e Organismi Geneticamente Modificati.

Biologico e zootecnia

L’applicazione del metodo biologico alla zootecnia garantisce al bestiame un adeguato benessere animale in modo da ottenere prodotti nel rispetto dei principi del biologico.
All'interno di questo concetto ci sono alcune pratiche comuni, tra le quali:
- Accesso permanente all'aria aperta
- Cibo appropriato ai bisogni nutrizionali e comportamentali
- Divieto della catena o dell' isolamento
- Giacigli e stalle adeguate
- Basso carico di bestiame
- Limitare i tempi di trasporto

La nuova regolamentazione europea sull'agricoltura biologica fa direttamente riferimento alle pratiche di zootecnia in diversi punti, includendo tra gli altri anche quello della formazione del personale che si occupa degli animali che dovrebbe avere le conoscenze di base e l'esperienza necessaria per la salute e i fabbisogni di benessere animale.

Logo ed etichettatura

biologico brotto sante Il logo biologico ed il sistema di etichettatura hanno il compito di assicurare al consumatore che il prodotto che stanno comprando è stato ottenuto seguendo in tutti i dettagli la Regolamentazione europea sull'agricoltura biologica, o nel caso di prodotti importati , secondo regole equivalenti o allo stesso modo rigide.
A partire dal 1° luglio 2010 l’uso del nuovo logo è diventato obbligatorio per tutti i prodotti biologici realizzati nel rispetto della normativa comunitaria.

Controllo e certificazione

Gli agricoltori, i trasformatori, gli importatori e tutti gli operatori della filiera devono sottostare alla normativa specifica se vogliono utilizzare, nella commercializzazione del prodotto, le diciture, il i riferimenti al biologico. Per assicurare che tutti gli operatori siano conformi a questa regolamentazione, è stato istituito un sistema di controllo. I controlli vengono effettuate in ogni anello della catena di produzione dell'agricoltura biologica, ed è obbligatorio che ogni agricoltore, trasformatore o importatore che opera nella settore dell'agricoltura biologica, sia soggetto ad ispezione almeno una volta all'anno.

Qualità nutrizionali del cibo biologico

Il mercato dei prodotti alimentari biologici è in costante crescita. Tra i motivi alla base di questo interesse, i consumatori indicano la qualità superiore dei prodotti biologici rispetto ai corrispettivi convenzionali, la maggiore sicurezza, salubrità ed il maggior rispetto per l’ambiente. La qualità dei prodotti biologici oggi ha trovato posto anche all’interno della normativa europea.
Nel Regolamento CE n. 834/2007, infatti, si stabilisce che uno degli obiettivi della produzione biologica è di dare prodotti di alta qualità.



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